Com a proximidade do almoço da Semana Santa, o Instituto Municipal de Vigilância Sanitária (Ivisa) emitiu um alerta importante para os consumidores que pretendem comprar o tradicional bacalhau. A atenção deve dobrar tanto na escolha do peixe seco quanto na do pescado fresco para evitar intoxicações e fraudes comerciais.

Como identificar o Bacalhau Legítimo

Muitas vezes, peixes como Saithe, Ling e Zarbo são vendidos como bacalhau devido ao custo mais baixo, mas devem ser comercializados apenas como "pescado salgado". O bacalhau legítimo pertence apenas a duas espécies:

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• Gadus morhua: O legítimo "Porto".

• Gadus macrocephalus: Conhecido como "Portinho" ou "Codinho".

Sinais de Alerta no Peixe Salgado

Ao comprar o produto seco, o consumidor deve observar:

1. • Manchas: Pontos pretos ou manchas avermelhadas indicam a presença de fungos ou bactérias.
2. • Tipo de Sal: O sal de conservação deve ser obrigatoriamente grosso. O uso de sal fino é proibido para este fim.

Dicas para o Peixe Fresco

Para quem prefere outras espécies frescas, a presidente da Vigilância Sanitária, Aline Borges, recomenda observar a textura e a aparência:

1. • Olhos e Guelras: Os olhos devem ocupar toda a órbita e as guelras devem estar bem avermelhadas.
2. • Escamas: Devem estar firmes e aderidas à pele.
3. • Ventre: Deve estar íntegro. Um ventre rompido é sinal de estágio avançado de decomposição.

Dica extra: Para maior durabilidade, retire as vísceras antes de armazenar o peixe em casa.