Se a ideia é preparar uma sobremesa com sabor cítrico e textura cremosa, a barrinha de limão siciliano é uma boa opção. A receita combina uma base amanteigada levemente crocante com um recheio feito com limão, ovos e açúcar, finalizado com geleia de frutas vermelhas. Depois de assado, o doce precisa de um período de resfriamento para firmar antes de ser cortado.
Ingredientes
Base
- 360 g de farinha de trigo
- 90 g de açúcar de confeiteiro
- 200 g de manteiga
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Recheio
- Raspas de 4 a 5 limões sicilianos
- 600 g de açúcar refinado
- 60 g de farinha de trigo
- 240 ml de suco de limão siciliano
- 8 ovos
Geleia de frutas vermelhas
- 340 g de frutas vermelhas, frescas ou congeladas
- 190 g de açúcar
Como preparar a barrinha de limão siciliano
Comece pela base. Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira de aproximadamente 25 x 25 cm com papel-manteiga.
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Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro, a manteiga e a essência de baunilha com uma espátula até formar uma massa uniforme. Espalhe a mistura no fundo da assadeira e pressione bem, tomando cuidado para não deixar rachaduras.
Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a superfície fique levemente dourada. Retire e reserve.
Prepare o recheio
Coloque as raspas de limão junto com o açúcar e esfregue os ingredientes com as pontas dos dedos. Esse processo ajuda a liberar os óleos das raspas e deixa o açúcar aromatizado.
Acrescente a farinha, o suco de limão e os ovos. Misture com um fouet até obter um creme homogêneo.
Despeje o recheio sobre a base ainda morna e leve novamente ao forno por aproximadamente 25 minutos. O ponto ideal é quando o recheio estiver firme, mas ainda com uma leve aparência de gelatina.
Retire do forno e deixe esfriar por cerca de uma hora. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos duas horas para que a sobremesa fique bem firme.
Depois desse período, desenforme, polvilhe açúcar de confeiteiro e corte em quadrados de aproximadamente 6 x 6 cm.
Geleia de frutas vermelhas
Para preparar a cobertura, coloque as frutas vermelhas e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa ocasionalmente até atingir a consistência desejada.
É importante não deixar a geleia cozinhar demais. Ela ficará consideravelmente mais espessa depois de fria. Sirva sobre as barrinhas ou use como acompanhamento para equilibrar o sabor cítrico do limão com o toque adocicado e levemente ácido das frutas vermelhas.