Algumas opções de alimentos são rápidas e fáceis de preparar, especialmente para quem o dia é corrido e precisa inovar na hora das refeições.
Os nuggets de frango, um dos petiscos mais consumidos no mundo, passam por um processo industrial rigoroso antes de chegarem à mesa dos consumidores. Ao contrário de mitos que circulam nas redes sociais, a produção em larga escala segue padrões técnicos e sanitários definidos para garantir sabor, textura e segurança alimentar.
A composição do produto inclui, em geral, cerca de 50% de carne de peito de frango, além de outros ingredientes como pele, responsável por conferir mais suculência, amidos e proteínas vegetais. No Brasil, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) estabelece critérios para a fabricação, exigindo que o produto final contenha no mínimo 10% de proteína e no máximo 30% de carboidratos.
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Após a seleção dos ingredientes, a matéria-prima é moída e resfriada até formar uma massa homogênea. Em seguida, o material é direcionado para máquinas extrusoras, que moldam os nuggets em formatos padronizados.
Na etapa seguinte, os pedaços recebem uma camada líquida inicial, que facilita a fixação do empanado. Depois, são envolvidos em farinha de rosca, muitas vezes enriquecida com temperos e especiarias, responsável pela textura crocante característica.
Antes de serem embalados, os nuggets passam por uma pré-fritura rápida em óleo vegetal quente, processo que ajuda a selar o empanado e conferir a coloração dourada. Logo depois, seguem para um túnel de congelamento ultrarrápido, etapa essencial para preservar a qualidade do alimento. Por fim, são pesados, embalados e distribuídos para supermercados e redes de fast-food.
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Alternativa caseira ganha espaço
Com o aumento da busca por opções menos ultraprocessadas, a versão caseira dos nuggets tem se popularizado entre consumidores que desejam maior controle sobre os ingredientes. Além de prática, a receita permite ajustar temperos e optar por métodos de preparo mais saudáveis, como forno ou air fryer.
Ingredientes:
- 500g de peito de frango cru
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola pequena
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de rosca (ou panko)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Temperos opcionais: páprica, orégano, cúrcuma
Modo de preparo:
Comece cortando o frango em pedaços e triturando-o no processador junto com alho, cebola, sal, pimenta e azeite até obter uma massa uniforme. Em seguida, modele os nuggets no formato desejado.
Passe cada unidade na farinha de trigo, depois no ovo batido e finalize na farinha de rosca ou panko. O preparo pode ser feito de três formas: frito em óleo quente até dourar; assado em forno a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo; ou na air fryer a 200 °C por 15 a 20 minutos.
Dicas:
Para uma versão mais leve, a recomendação é assar ou utilizar air fryer. Os nuggets também podem ser congelados antes do preparo, facilitando o consumo ao longo da semana. A receita pode ser acompanhada por molhos como maionese temperada, barbecue ou mostarda com mel.