Para quem quer aproveitar o sabor típico de pastel de boteco, mas em uma versão mais leve e assada, a receita de pastel assado de carne com azeitona surge como uma alternativa prática e cheia de sabor. A combinação de massa macia e recheio bem temperado transforma o preparo em uma opção versátil para lanches, encontros ou até mesmo para variar o cardápio do dia a dia.
A receita foi ensinada pela influenciadora Cristiane Mesquita, do canal "Receitas da Cris", e utiliza a farinha de trigo como base. O resultado é uma massa fácil de trabalhar, leve e que envolve um recheio suculento feito com carne moída, temperos marcantes e o toque característico das azeitonas verdes.
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O diferencial da receita está no equilíbrio entre textura e sabor. A massa leva poucos ingredientes, fáceis de se encontrar no supermercado, e não exige longo tempo de sova, enquanto o recheio se destaca pela mistura de páprica, pimenta-do-reino e ervas frescas, que fazem com que o pastel fique com o sabor mais marcante, além de uma leve cremosidade obtida com farinha e água.
Por fim, as azeitonas são responsáveis por trazer contraste e intensificar o sabor, remetendo ao tradicional pastel de boteco, mas com a vantagem de ser assado e menos gorduroso. O tempo total de preparo é de aproximadamente 1h30, com rendimento de até 8 porções.
Confira a receita do pastel assado de carne com azeitona:
Ingredientes
Massa:
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Renata Dia a Dia
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
Recheio:
- 3 fios de óleo
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de carne moída
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- Cebolinha verde picada (opcional)
- 1 colher (sopa) de Farinha de Trigo Renata Dia a Dia
- 1/2 xícara de água
Finalização:
- 1 gema misturada com 2 fios de óleo
- Orégano a gosto (opcional)
Modo de preparo
Para a massa, deve-se misturar a farinha de trigo, o sal, a manteiga e o creme de leite até obter uma mistura homogênea e macia. Em seguida, a massa é reservada.
No preparo do recheio, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar levemente. Acrescente a carne moída e cozinhe até que fique bem soltinha e dourada. Tempere com sal, páprica e pimenta-do-reino.
Depois, adicione as azeitonas, a salsinha e, se desejar, a cebolinha. Em seguida, polvilhe a farinha de trigo, misture bem e acrescente a água, cozinhando até formar um recheio levemente cremoso. O ideal é que o recheio esfrie antes da montagem.
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Com a massa aberta, corte no formato desejado, recheie e feche os pastéis pressionando bem as bordas. Em seguida, disponha em uma assadeira, pincele com gema misturada ao óleo e finalize com orégano. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar.
Para garantir melhor resultado, é importante aguardar o completo resfriamento do recheio antes da montagem. O cuidado evita que a massa fique úmida e contribui para um acabamento mais firme e dourado após o forno.