Nada combina mais com um feriado em casa do que um petisco fácil, saboroso e que agrada todo mundo à mesa. Os dadinhos de tapioca entram exatamente nessa categoria. Simples de preparar, com poucos ingredientes e um resultado que impressiona tanto no sabor quanto na textura.
O quitute, que nasceu de uma mistura criativa entre tapioca granulada e queijo coalho, ganhou espaço nos cardápios de bares e restaurantes pelo Brasil. A fórmula deu tão certo que hoje também é presença garantida em encontros caseiros, especialmente quando a ideia é beliscar algo gostoso sem complicação.
Crocantes por fora e macios por dentro, os dadinhos conquistam justamente pelo contraste de texturas. O preparo começa com a mistura da tapioca e do queijo coalho ralado, temperados com sal, pimenta e ervas a gosto. Em seguida, o leite quente entra em cena para unir tudo e formar uma massa cremosa e homogênea.
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Depois de descansar e firmar na geladeira, a massa é cortada em cubinhos e levada ao óleo quente até dourar. O resultado são pequenos pedaços dourados, perfeitos para serem servidos com geleia de pimenta, molhos cremosos ou até mesmo puros.
CONFIRA O PASSO A PASSO
Ingredientes
- 1 xícara de chá de tapioca granulada
- 375 g de queijo coalho
- 2 xícaras de chá de leite integral
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Óleo suficiente para fritura por imersão
Modo de preparo
O segredo dos dadinhos está no cuidado com a textura e no ponto da massa.
Comece ralando o queijo coalho e reservando em uma tigela. Em seguida, ferva o leite até levantar leve espuma e desligue o fogo.
Na tigela com o queijo, adicione a tapioca granulada e tempere com sal, pimenta e orégano ou outras especiarias, como páprica ou pimenta-branca, para quem quiser um toque extra de sabor. Misture bem.
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Despeje o leite quente sobre a mistura e mexa continuamente com um fouet por cerca de três minutos, até formar uma massa homogênea e sem grumos.
Transfira para uma forma forrada com plástico filme, espalhando bem para nivelar. Deixe descansar por 10 minutos, cubra e alise a superfície. Depois, leve à geladeira por pelo menos três horas, até firmar completamente.
Com a massa firme, desenforme e corte em cubos de aproximadamente 2 cm. Leve os pedaços ao óleo quente (cerca de 170 °C) e frite até dourarem, sem mexer, por cerca de um minuto.
Retire e deixe escorrer em papel toalha. Frite aos poucos para evitar que os cubos grudem entre si.
Um clássico moderno da culinária brasileira
Versáteis, os dadinhos podem ser servidos com geleia de pimenta, molhos doces, apimentados ou até mesmo versões cremosas à base de ervas. O resultado é um petisco que agrada em qualquer ocasião.
Simples na execução, mas marcante no sabor, eles seguem conquistando espaço e provando que a criatividade na cozinha continua sendo um dos ingredientes mais importantes da gastronomia brasileira.