Conhecida por diferentes nomes, como mexerica, bergamota, ponkan, mimosa e laranja-cravo, a tangerina é uma fruta muito apreciada pelo sabor doce e pelo aroma marcante. Além de ser consumida in natura, ela também rende diversas receitas, como geleias, sobremesas e um delicioso bolo caseiro.

A chef Jeanine Vieira criou uma versão de bolo de tangerina com textura macia, massa fofinha e preparo simples. A receita utiliza poucos ingredientes e fica pronta em cerca de uma hora, sendo uma ótima opção para acompanhar o café da tarde.

Para garantir um resultado ainda melhor, a dica é escolher tangerinas menores e mais firmes. A fruta é utilizada com a casca, que ajuda a intensificar o sabor, mas é necessário retirar os caroços e a parte branca do meio antes do preparo.

Ingredientes

•  3 tangerinas inteiras com casca (preferencialmente menores e firmes)
•  1 pitada de sal
•  1 xícara de óleo de girassol
•  2 xícaras de açúcar
•  4 ovos
•  3 xícaras de farinha de trigo sem fermento peneirada
•  15 g de fermento químico

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Modo de preparo

• 1. Coloque as tangerinas inteiras em uma panela com água quente e acrescente uma pitada de sal. Deixe ferver por cerca de 8 minutos.
• 2. Após o cozimento, espere as frutas esfriarem e corte-as em pedaços.
• 3. Retire os caroços e a fibra central, mantendo a casca.
• 4. No liquidificador, bata as tangerinas com os ovos, o óleo e o açúcar até formar uma mistura homogênea.
• 5. Transfira o líquido para uma tigela e adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando bem.
• 6. Acrescente o fermento químico e mexa delicadamente.
• 7. Unte uma forma e despeje a massa.
• 8. Leve ao forno preaquecido a 170 °C por aproximadamente 40 minutos. Evite abrir o forno durante o cozimento para que o bolo mantenha a textura fofinha.

Depois de pronto, o bolo de tangerina fica com sabor intenso da fruta e uma massa leve, perfeita para servir em qualquer momento do dia.