Quem busca uma opção prática e saborosa para o lanche ou happy hour pode apostar no rolinho de abobrinha preparado na Air Fryer. A receita une o sabor suave da abobrinha ao recheio cremoso de ricota temperada com nozes e manjericão, finalizado com uma camada crocante de farinha de rosca e queijo parmesão. Em apenas 20 minutos, o petisco fica dourado e pronto para servir.
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Leve, saboroso e fácil de preparar, o rolinho de abobrinha é uma alternativa para quem deseja inovar no cardápio sem abrir mão da praticidade. A combinação da ricota temperada com nozes tostadas e folhas de manjericão garante um recheio aromático e cremoso, enquanto o empanado de farinha de rosca e parmesão proporciona uma textura irresistível.
Ingredientes
1 abobrinha;
1 xícara (chá) de ricota esfarelada;
¼ de xícara (chá) de nozes tostadas e picadas;
2 colheres (sopa) de azeite, mais o necessário para empanar;
4 ramos de manjericão;
½ colher (chá) de sal;
Noz-moscada ralada a gosto;
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
½ xícara (chá) de farinha de rosca caseira grossa;
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino.
Modo de preparo
Lave bem a abobrinha, mantendo a casca, e seque completamente para facilitar o empanamento. Corte as extremidades e fatie no sentido do comprimento, formando lâminas finas com o auxílio de um mandolim ou cortador de legumes.
Pique o manjericão e misture-o à ricota com o azeite, as nozes, o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Amasse com um garfo até obter um recheio homogêneo.
Distribua cerca de uma colher de chá do recheio em uma das extremidades de cada fatia de abobrinha e enrole delicadamente. Repita o processo até utilizar todos os ingredientes.
Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão em um prato. Pincele os rolinhos com azeite e empane pressionando levemente para que toda a superfície fique coberta.
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Preaqueça a Air Fryer a 180°C. Disponha os rolinhos no cesto com espaço entre eles e a emenda voltada para baixo. Asse por 20 minutos, sem necessidade de virar durante o preparo. Caso seja necessário, faça o cozimento em duas etapas. Ao final, sirva ainda quente para aproveitar toda a crocância do petisco.