Se você está acostumado ao tradicional bolo de laranja brasileiro, prepare-se para uma versão bem diferente. A portokalopita, sobremesa de origem grega, combina laranja, iogurte e massa filo em uma receita aromática, macia e bastante úmida.

Em vez da tradicional farinha de trigo, a receita utiliza folhas muito finas de massa filo, que são quebradas em pedaços e incorporadas a uma mistura cremosa. O resultado fica entre um bolo convencional e uma sobremesa encharcada pela calda.

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Outro diferencial é que a receita não utiliza açúcar branco, uma vez que o dulçor vem do mel, presente tanto no preparo da massa quanto na calda que é adicionada depois que o bolo sai do forno.

Ingredientes para o bolo

• 300 g de massa filo
• Suco de 3 laranjas médias
• 250 g de iogurte natural
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Raspas de 2 laranjas

Ingredientes para a calda

• 1 xícara de água
• 1 xícara de suco de laranja
• 3 colheres de sopa de mel
• Raspas de limão a gosto
• 1 ramo de canela
• Canela em pó, se desejar

Como preparar

O primeiro passo é retirar a umidade da massa filo. Para isso, corte ou rasgue as folhas em pedaços menores e distribua em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido a 130°C por cerca de 15 a 20 minutos. Durante esse período, mexa os pedaços pelo menos uma vez para que sequem de maneira uniforme. Depois, retire e espere esfriar.

Enquanto isso, prepare a parte líquida da receita. Em uma tigela, misture os ovos, o iogurte, o mel, a baunilha, o suco de laranja e as raspas da fruta. Depois que a massa estiver fria e seca, acrescente os pedaços gradualmente à mistura. Mexa com delicadeza para que fiquem envolvidos pelo creme sem formar grandes blocos.

Transfira tudo para uma forma untada e leve ao forno a 170°C por aproximadamente 45 minutos. Para evitar que a estrutura do bolo seja prejudicada, a recomendação é não abrir o forno nos primeiros 30 minutos.

Enquanto o bolo assa, coloque em uma panela a água, o suco de laranja, o mel, as raspas de limão e o ramo de canela. Aqueça por alguns minutos, apenas até que os ingredientes estejam bem misturados. Assim que o bolo estiver pronto, faça os cortes ainda dentro da forma e espalhe a calda sobre toda a superfície.

Aqui entra outra etapa importante da receita: não é preciso servir imediatamente. O bolo deve descansar por aproximadamente duas horas para que consiga absorver o líquido e adquirir a textura característica.

A massa filo é extremamente fina e delicada e costuma ser encontrada pronta, geralmente refrigerada ou congelada. Na portokalopita, ela substitui a farinha tradicional e proporciona uma textura completamente diferente.

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O cuidado principal é garantir que as folhas estejam bem secas antes de serem misturadas ao creme. Se permanecerem úmidas ou grudadas, podem formar pedaços compactos durante o preparo.