A farofa de couve é uma receita tradicional e simples, ideal para quem busca um acompanhamento saboroso sem passar muito tempo na cozinha. Inspirada na culinária de Minas Gerais, a preparação combina couve cortada em tiras finas, alho refogado e farofa pronta, resultando em um prato que pode acompanhar carnes, arroz e feijão ou ser servido sozinho.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo (30 ml)
- 2 dentes de alho amassados (4 g)
- 1 maço de couve lavado, sem os talos e cortado em tirinhas (cerca de 300 g)
- Sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de farofa tradicional (200 g)
Como preparar a farofa de couve
Comece aquecendo a manteiga ou o óleo em uma frigideira grande. Acrescente o alho amassado e refogue até que comece a dourar, tomando cuidado para não queimar.
Em seguida, coloque a couve cortada em tirinhas e mexa até que as folhas murchem. Tempere com sal e, depois, adicione a farofa tradicional.
Misture bem todos os ingredientes e prove para ajustar o sal, se necessário. Depois, é só retirar do fogo e servir.
Como cortar a couve bem fina
Para conseguir tiras finas de couve, retire primeiro a parte central mais rígida de cada folha. Depois, empilhe ou enrole as folhas bem apertadas, formando um formato semelhante a um charuto.
Com uma faca bem afiada, faça cortes finos. Esse método facilita o preparo e deixa a couve mais uniforme na receita.
Como conservar a couve
Na hora de escolher as folhas, evite aquelas que apresentam pintas amarelas ou estão completamente amareladas. Já as couves que ainda estão verdes, mas perderam parte da firmeza, podem ser recuperadas.
Uma dica é colocar os cabos das folhas em um recipiente com água fria por aproximadamente 30 minutos. O procedimento ajuda a devolver parte do frescor e da firmeza da couve.
Receita pode ganhar ovos mexidos
Para variar a preparação, uma alternativa é acrescentar ovos mexidos à farofa de couve. A combinação deixa o prato mais encorpado e pode ser uma boa opção para quem deseja transformar o acompanhamento em uma refeição mais completa.