O café, tradicionalmente presente nas mesas brasileiras, também pode ser protagonista de sobremesas. No Paraná, estado reconhecido pela produção do grão, a criatividade na cozinha ganhou um novo sabor com uma receita de pudim preparada à base de café coado.
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A produção cafeeira da região de Mandaguari, no norte do estado, ganhou ainda mais valorização em 2025, quando os grãos produzidos no município receberam a certificação de Indicação Geográfica. O reconhecimento também impulsionou o cultivo de cafés especiais e inspirou produtores a explorar novas formas de aproveitar o ingrediente, como a sobremesa compartilhada por Luzia Cedran com o programa Caminhos do Campo.
Pudim de café
Ingredientes
1 lata de leite condensado;
1 copo de leite;
1 xícara de café coado, sem açúcar;
4 ovos;
1 colher de sopa de amido de milho;
1 xícara de açúcar.
Modo de preparo
No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o leite condensado, o amido de milho e o café coado. Bata todos os ingredientes por aproximadamente dois minutos, até obter uma mistura homogênea.
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Em uma forma redonda com furo no meio, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para caramelizar. Mexa cuidadosamente para evitar que o açúcar queime.
Quando a calda atingir o ponto de caramelo, despeje a mistura do liquidificador na forma.
Leve o pudim para cozinhar em banho-maria por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja firme.
Depois de desenformar, a sobremesa pode ser finalizada com um pouco de café em pó e grãos de café torrados.