O tradicional bolinho de chuva pode ganhar uma versão com chocolate no centro e uma camada macia por fora. A receita recheada com brigadeiro transforma o doce caseiro em uma sobremesa que combina a massa preparada com ingredientes simples e o sabor intenso do chocolate.

A preparação é feita em duas etapas: primeiro, o brigadeiro precisa atingir consistência suficiente para ser modelado. Depois, as bolinhas são cobertas com a massa do bolinho de chuva e levadas ao óleo quente. Na finalização, basta retirar o excesso de gordura e passar os doces no açúcar.

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Ingredientes

Para o brigadeiro

• 1 caixinha de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 50 g de chocolate meio amargo
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó com 50% de cacau

Para a massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 200 ml de leite
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Para finalizar

• Açúcar a gosto
• Óleo suficiente para fritar

Como fazer o bolinho de chuva recheado

1. Prepare o brigadeiro

Em uma panela ainda fora do fogo, misture o leite condensado com o chocolate em pó até dissolver. Acrescente o creme de leite e o chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio, mexendo continuamente para evitar que a mistura grude no fundo.

Quando engrossar e chegar ao ponto de enrolar, desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato. Cubra com plástico-filme e espere esfriar completamente e com a mistura fria, faça pequenas bolinhas e reserve.

2. Misture os ingredientes da massa

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a manteiga amolecida até obter uma mistura uniforme. Acrescente o leite e a farinha de trigo, mexendo até incorporar os ingredientes.

Por último, adicione o fermento e misture delicadamente. A massa deve ficar consistente o suficiente para envolver o recheio.

3. Envolva e frite

Espete cada bolinha de brigadeiro em um palito e passe-a pela massa até cobrir toda a superfície. Em seguida, coloque no óleo quente, mantendo o fogo controlado para que a parte externa doure sem deixar a massa crua por dentro.

Vire os bolinhos durante a fritura para dourar os lados. Retire-os quando estiverem prontos e coloque sobre papel absorvente. Depois, remova os palitos e passe os doces no açúcar.

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Dica para acertar o ponto

O brigadeiro precisa estar frio e firme antes de ser modelado. Já na fritura, o óleo não deve estar quente demais: se os bolinhos dourarem muito rapidamente, reduza a temperatura para permitir que a massa cozinhe por dentro.