O espaguete à carbonara é uma opção prática para quem quer preparar uma refeição com poucos ingredientes e bastante sabor. A receita rende quatro porções e leva cerca de 40 minutos para ficar pronta, combinando espaguete al dente, bacon defumado, ovos, gema, queijo minas curado e pimenta-do-reino em um molho cremoso.
O segredo do preparo está na finalização da massa. Depois de cozinhar o espaguete até ficar al dente, ele é misturado ao bacon frito e à própria gordura liberada durante o preparo. A água do cozimento também entra na receita para ajudar a envolver a massa.
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Em seguida, a mistura de ovos, gema, queijo ralado e pimenta-do-reino é incorporada rapidamente ao espaguete. O fogo deve ser desligado nesse momento, permitindo que o calor da própria massa ajude a formar um creme aveludado sem cozinhar demais os ovos.
Ingredientes
- 350 g de macarrão espaguete
- 4 a 6 tiras grandes de bacon defumado, ou a gosto
- 3 ovos
- 1 gema
- 200 g de queijo minas curado ralado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal para cozinhar a massa
Como preparar o espaguete à carbonara
- Comece cortando o bacon em tiras pequenas. Em seguida, leve uma panela grande com água ao fogo e, quando começar a ferver, acrescente o sal.
- Enquanto a água aquece, misture em um recipiente os ovos, a gema, o queijo minas curado ralado e a pimenta-do-reino. Reserve.
- Coloque o bacon em uma frigideira e deixe fritar em fogo baixo, utilizando a própria gordura liberada pela carne. Espere até que os pedaços fiquem dourados e crocantes.
- Cozinhe o espaguete na água fervente pelo tempo indicado na embalagem, buscando deixá-lo al dente. Quando a massa estiver pronta, transfira-a diretamente para a frigideira com o bacon e a gordura.
- Acrescente duas conchas da água do cozimento e misture bem para que o espaguete absorva os sabores. Mantenha o fogo ligado durante essa etapa.
- Por fim, adicione rapidamente a mistura de ovos e queijo, mexendo para envolver toda a massa. Desligue o fogo imediatamente e continue misturando até obter um molho cremoso.
- Transfira para um refratário e sirva ainda quente.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos