O bolo de ameixa com doce de leite é uma opção para quem busca uma sobremesa caseira com massa macia, pedaços de fruta e recheio cremoso. A combinação une o sabor adocicado das ameixas-pretas ao doce de leite, criando uma receita que combina com o café da tarde ou ocasiões especiais.
A preparação leva farinha de trigo e farinha de aveia, além de ingredientes comuns na cozinha. O rendimento é de aproximadamente dez fatias, com cerca de 25 minutos de preparo e mais 35 a 45 minutos de forno. Confira!
INGREDIENTES
Para a massa
- 3 ovos
- ½ xícara de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de leite
- 1½ xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de farinha de aveia
- ½ xícara de ameixas-pretas secas sem caroço, picadas
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de canela em pó (opcional)
Para o recheio e a cobertura
- 300 g de doce de leite cremoso
- 2 a 3 colheres (sopa) de creme de leite (opcional)
- ¼ de xícara de ameixas-pretas picadas
- 2 a 4 colheres (sopa) de água morna para hidratar as ameixas, se necessário.
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MODO DE PREPARO
1. Prepare as ameixas
Se estiverem muito secas, deixe as frutas de molho em água morna por cerca de dez minutos. Escorra, seque bem e pique em pedaços pequenos.
2. Misture os ingredientes da massa
Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até formar um creme. Acrescente o leite e, se desejar, a essência de baunilha. Adicione as farinhas aos poucos e misture até obter uma massa homogênea.
3. Acrescente as frutas e o fermento
Incorpore as ameixas picadas à massa e adicione o fermento por último, mexendo delicadamente para preservar a leveza da mistura.
4. Leve ao forno
Despeje a massa em uma forma redonda de aproximadamente 22 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.
5. Prepare o recheio
Misture o doce de leite com o creme de leite, acrescentando-o aos poucos até atingir uma consistência cremosa. Se preferir um sabor mais intenso e uma camada firme, use o doce de leite puro.
6. Recheie e finalize
Espere o bolo esfriar completamente e corte-o ao meio, na horizontal. Espalhe o recheio na base, distribua parte das ameixas e cubra com a outra metade. Finalize com o restante do creme e as frutas reservadas.
Como deixar o bolo macio e conservar por mais tempo
Para evitar que a massa fique pesada, misture as farinhas sem bater excessivamente e acrescente o fermento apenas no final. Também é importante esperar o bolo esfriar antes de cortá-lo e recheá-lo, evitando que se quebre ou que o creme derreta.
Como a receita leva recheio cremoso, o ideal é guardar o bolo em um recipiente fechado na geladeira, por cerca de três a quatro dias. Outra opção é congelar a massa assada sem recheio, bem embalada, por até dois meses.