A chegada da Sexta-feira Santa marca um aumento expressivo no consumo de peixe no Brasil. Seguindo a tradição católica, muitos fiéis substituem a carne vermelha por pescados, o que torna ainda mais importante conhecer formas seguras de armazenar e preparar o alimento. Segundo especialistas, erros no manejo do peixe podem comprometer o sabor, a textura e, principalmente, a segurança alimentar de quem consome o alimento.
Com a popularização de eletrodomésticos como geladeira, freezer, micro-ondas e air fryer, surge a dúvida de como utilizar cada um deles sem comprometer a qualidade do pescado. Ainda de acordo com os especialistas, saber descongelar corretamente, conservar de forma adequada e aproveitar as sobras, além de evitar desperdício, também reduz riscos à saúde.
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Como conservar o peixe na geladeira?
O peixe é um alimento altamente perecível e precisa ser armazenado rapidamente após a compra. O ideal é mantê-lo na parte mais fria da geladeira, geralmente a prateleira inferior, em temperatura entre 0 °C e 4 °C. Nessas condições, o consumo deve ocorrer em até dois dias.
Manter o pescado nesse recipiente fechado evita contaminação cruzada e a dispersão de odores. Além disso, é importante ressaltar que abrir a geladeira com frequência prejudica a conservação, assim como lavar o peixe antes de guardá-lo, já que a umidade acelera o crescimento de microrganismos.
Como descongelar o peixe?
O método mais recomendado para descongelar peixe é transferi-lo do freezer para a geladeira com antecedência, permitindo que descongele lentamente sob refrigeração. Esse processo reduz a perda de qualidade e previne a proliferação de bactérias.
De acordo com os especialistas, o ideal é fazer a transferência de 12 a 24 horas antes do preparo, mantendo o pescado em recipiente fechado ou sobre um prato para evitar contato com outros alimentos. Além disso, nunca descongele pescados em temperatura ambiente, já que o risco de contaminação é muito grande.
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Pode usar o freezer para conservar o pescado?
O freezer mantém o peixe seguro por até três meses quando a temperatura está em torno de -18 °C. Contudo, antes de congelar, é importante realizar a limpeza do pescado, assim como secar bem o alimento, evitando excesso de água que forma cristais de gelo.
Dividir o alimento em porções menores também evita descongelamentos desnecessários e melhora o aproveitamento. Embalagens bem vedadas ajudam a preservar textura e sabor. Vale ressaltar também que peixes crus não devem ser recongelados, mas preparações já cozidas podem voltar ao freezer seguindo boas práticas de higiene.
Pode usar o micro-ondas no descongelamento?
De acordo com os especialistas, o micro-ondas pode ser usado para descongelar peixe, mas com cautela. O recomendado é utilizar a função “descongelar” de acordo com o peso do alimento, retirando-o da embalagem original e colocando em recipiente próprio. Além disso, o preparo deve ser imediato, já que o aquecimento desigual pode gerar risco de contaminação.