Manter a alface fresca e crocante por mais tempo depende principalmente de dois cuidados: a higienização correta e o controle da umidade durante o armazenamento. Quando as folhas ficam muito molhadas, o processo de deterioração pode ser acelerado.

O primeiro passo é lavar as folhas em água corrente para retirar resíduos e sujeiras visíveis. Depois, a recomendação apresentada pelo gastrônomo Henrique Marques é utilizar uma solução adequada para a higienização de hortaliças, seguindo as orientações do rótulo do produto utilizado e deixando-a agir por cerca de 10 a 15 minutos. Após o procedimento, as folhas devem ser enxaguadas novamente em água corrente.

Outro cuidado importante é retirar o excesso de água antes de levar a alface à geladeira. As folhas podem ser secas individualmente com papel-toalha, já que o excesso de umidade favorece a deterioração do alimento.

Como armazenar

Depois de secas, as folhas podem ser colocadas em um recipiente com tampa. Uma das formas indicadas é alternar camadas de alface e papel-toalha, colocando uma camada de papel no fundo e outras entre as folhas. O método ajuda a absorver a umidade acumulada dentro do recipiente.

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Segundo o especialista, quando armazenadas dessa maneira, as folhas podem manter a qualidade por até sete dias. A conservação, porém, depende das condições do alimento e da temperatura adequada da geladeira.

Vinagre funciona?

O vinagre é frequentemente utilizado em casa para a higienização de alimentos, mas não substitui necessariamente produtos específicos indicados para a sanitização de hortaliças. Por isso, é importante seguir as orientações de segurança alimentar e as instruções presentes no rótulo do produto utilizado.